Huis
Hoe steek je bbq aan? Zo pak je het aan
Hoe steek je bbq aan? Ontdek de veiligste methode met houtskool en briketten voor een perfecte gloed zonder chemische smaak.
Wouter Schoemaker
Hoe steek je bbq aan? Zo pak je het aan
Pagina inhoud
Voeg een kop toe om te beginnen met het genereren van de inhoudsopgave
Je steekt een barbecue het beste aan door een veilig aanmaakmiddel te gebruiken, zoals natuurlijke briketten of een aanstekerblokje, waarbij je de houtskool in een piramidevorm opbouwt voor een optimale luchtstroom en gelijkmatige hitteverdeling.
Het proces draait simpelweg om het maken van genoeg hitte en zuurstof om de kolen te laten vangen. Als je een kamado BBQ hebt, werkt dit net iets anders vanwege de keramische behuizing die de warmte extreem goed vasthoudt, maar het basisprincipe blijft hetzelfde: vuur onderop, lucht erdoorheen en geduld.
Waarom dit uitmaakt? Als je simpelweg wat vloeistof over de kolen kletst en een lucifer houdt, riskeer je dat je vlees naar chemicaliën smaakt of dat je een flinke steekvlam in je gezicht krijgt. De kosten voor een goede start zijn minimaal; bij winkels als Gamma of Praxis haal je voor een paar euro al voldoende aanmaakhulpjes.
Het doel is om te komen tot gloeiende kolen zonder vlammen. Pas als de grijze aslaag over de kolen kruipt, is de hitte gelijkmatig en kun je het rooster erop leggen. Doe je dit te vroeg, dan verbrandt je biefstuk aan de buitenkant terwijl hij vanbinnen nog bevroren is, iets waar je zwager waarschijnlijk al jaren mee worstelt.
Waarom het vaak misgaat bij de zwager
Je kent hem wel: de man die zweert dat hij geen aanmaakblokjes nodig heeft. Hij gooit een scheut goedkope spiritus over de kolen, steekt er een lucifer bij en zapt zichzelf bijna in brand terwijl hij probeert het vuur aan te wakkeren. Het resultaat? Een enorme steekvlam, een zwartgeblakerd voorhoofd en kolen die na een half uur nog steeds koud zijn omdat de vlammen alleen maar over het oppervlak likten in plaats van erin te trekken.
Mensen denken vaak dat het simpel is: vuur + kolen = BBQ. Maar zonder de juiste techniek krijg je nooit die gelijkmatige hitteverdeling. Je eindigt dan met een paar gloeiende stenen in het midden en een hoop koude blokken aan de zijkant. Je vlees krijgt dan ongelijkmatige garing; het ene stuk is een kooltje en het andere is nog rauw. Dat is precies waar je een BBQ tang voor hebt, om die kolen handmatig te verschuiven, maar als de basis niet goed is, sta je alleen maar te zwoegen voor niets.
De juiste brandstof en gereedschap
Niet elke kool is gelijk. Voor een low budget BBQ haal je bij de bouwmarkt vaak zakken met standaard houtskool, maar als je echt voor kwaliteit gaat, kies je voor ECHT® houtskool. Let daarbij op dat het afkomstig is uit FSC gecertificeerde bossen; zo geniet je van je biefstuk zonder dat er ergens een regenwoud voor is gekapt. Deze variant is vaak iets duurder dan standaard houtskool.
Voor wie echt serieus is, is er een digitale vleesthermometer (zoals een Meater Plus) om precies te zien wanneer het vlees klaar is, maar dat is luxe. De echte winst zit in de startmethode. Een aanmaakpiramide van houtskool met een blokje natuurlijke aanmaakkool onderop werkt altijd. Wil je het nog makkelijker? Gebruik dan een aanmaakstarter (zoal een metalen schoorsteen). Dat is een investering van ongeveer €20 tot €40, maar het bespaart je een hoop frustratie en zweetdruppels.
Welke BBQ voor welke situatie?
| Type BBQ | Beste gebruik | Kenmerken |
|---|---|---|
| Houtskool BBQ | Snel grillen, authentieke rooksmaak | Goedkoop in aanschaf, vraagt meer aandacht bij het aansteken |
| Kamado BBQ (bijv. bastard urban compact kamado bbq) | Slow cooking, bakken en grillen | Hoge efficiëntie door de dikke wanden, houdt hitte extreem goed vast |
| Gas- of elektrische barbecues | Gemak, snel klaar voor gebruik | Geen gedoe met kolen, maar mist de typische houtskoolsmaak |
Kleine tips voor een groot resultaat
Als je eenmaal die gloeiende kolen hebt, is het verleidelijk om meteen alles op het rooster te smijten. Doe dat niet. Wacht tot de as over de kolen zit; dat is het teken dat de temperatuur stabiel is. Voor wie houdt van een extraatje: een scheutje Licor 43 Mais in de marinade geeft net dat beetje extra waar de buren jaloers op worden.
Mocht je ooit twijfelen over de veiligheid van je installatie, zeker bij een ingebouwde buitenkeuken, trek dan aan de bel. Net zoals je voor het leggen van een terras of het installeren van leidingen in de categorie sanitair & keuken een expert inschakelt, is het voor grote projecten slim om iemand te laten kijken naar de brandveiligheid van je plek.
Je kunt dit natuurlijk prima zelf uitzoeken in de bouwmarkt, maar als je een complete buitenkeuken wilt laten bouwen inclusief stenen omranding en vaste aansluitingen, is het verstandig om een vakman te zoeken. Drie offertes vergelijken kost niets en zorgt ervoor dat alles strak zit.
Let op: als je online offertes aanvraagt, zul je vaak akkoord moeten gaan met functionele cookies en tracking cookies. Bedrijven gebruiken soms ook re-targeting/re-marketing technologieën om een profiel van jouw surfgedrag te maken. Wees alert op hoe je persoonlijke gegevens worden gedeeld via social plug ins.
FAQ Hoe steek je bbq aan? Zo pak je het aan
Wat is de beste manier om een compacte kamado bbq aan te steken?
Voor modellen met een bovenaansteker, zoals de TiGER FiRE, steek je de BBQ het beste aan via de bovenkant omdat de hitte zo direct naar beneden zakt in de keramische kuip. Heb je een standaard kamado zonder deze voorziening? Houd dan vast aan het klassieke advies om onderop te starten. Let op dat je de kleppen goed openzet, anders stikt het vuur voordat het echt goed is gaan branden en sta je een uur te wachten op je burger.
Kan ik ook een snel aanmaakmiddel zoals TiGER FiRE gebruiken?
Ja, een snel aanmaakmiddel zoals natuurlijke houtwolblokjes werkt uitstekend omdat ze snel vangen en geen chemische smaak aan je vlees geven. Je plaatst een paar blokjes tussen de kolen, steekt ze aan en laat het vuur rustig groeien. Het is een stuk veiliger dan die spiritus-trucs van buurman Henk, waardoor je niet plotseling een vlammenwerper in je achtertuin hebt staan.
Hoe voorkom ik dat mijn houtskool telkens uitgaat?
Zorg voor voldoende zuurstof door de ventilatieroosters volledig open te zetten en de kolen niet te dicht op elkaar te proppen. Als je de kolen te compact opbouwt, krijgt het vuur geen lucht en zakt de temperatuur direct weg. Een losse piramidevorm is de gouden regel; zo kan de lucht vrij door de kolen stromen en blijf je die gewenste hitte behouden zonder dat je constant hoeft te wapperen.
Is het veilig om een barbecue dichtbij de gevel te zetten?
Nee, zet je BBQ altijd op veilige afstand van brandbare materialen zoals houten schuttingen of muren met verf, behang & wandbekleding en kunststof beplating. De stralingshitte kan namelijk zo sterk zijn dat de lak op je kozijnen begint te bladeren of dat er vlekken op je gevel ontstaan. De afstand hangt af van het materiaal: bij hout moet je veel meer ruimte laten dan bij een stenen muur.
Wat doe ik als de kolen te heet worden voor mijn vlees?
Schuif je kolen met een tang naar de zijkanten van de grill om een indirecte zone te vormen waar het vlees rustig kan garen. Als je alles in het midden laat liggen, verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is. Door te spelen met de hitteverdeling kun je vlees eerst kort dichtschroeien en daarna rustig laten trekken, precies zoals de bouwmarkt-medewerker het je uitlegt.
Hoe herken ik wanneer de kolen echt klaar zijn om op te grillen?
Je kolen zijn klaar zodra ze bedekt zijn met een dun laagje grijs as en er geen grote vlammen meer zichtbaar zijn. Dit is het moment dat de hitte stabiel is en je vlees niet direct zwartbrandt door de vlammen. Als je ongeduldig bent en te vroeg begint, smaakt je eten naar rauwe kool en sta je in een rookwolk waar de hele buurt jaloers op is.
Zijn er duurzame alternatieven voor standaard houtskool?
Kies altijd voor kolen die afkomstig zijn uit FSC gecertificeerde bossen om te voorkomen dat je onbewust bijdraagt aan ontbossing. Deze varianten zijn vaak net zo krachtig als de standaard kolen, maar geven je een stuk beter gevoel tijdens het eten. Je vindt ze bij bijna elk tuincentrum of bouwmarkt voor een paar euro extra per zak, wat een kleine prijs is voor het behoud van de natuur.
Hoeveel kost het ongeveer om een goede BBQ op te starten?
Reken op een bedrag tussen de €5 en €20 voor de basisbenodigdheden zoals kwaliteitskolen en een veilig aanmaakmiddel. Als je investeert in een duurzamere variant of luxe houtskool, kan dit iets oplopen, maar het blijft een relatief goedkope hobby. De grootste kostenpost is meestal niet het aansteken, maar de biefstukken die je op het rooster legt voor je hongerige gasten.
Kan ik ook elektrische aanmaakblokjes gebruiken?
Ja, een elektrische ontsteker kan handig zijn voor kleine beetjes kool, maar voor een volle grill is natuurlijke houtwol veel effectiever. De meeste mensen die voor elektrische opties kiezen, doen dat uit gemak, maar missen dan vaak de kracht om een grote hoeveelheid kolen echt goed te laten vangen. Voor een low budget BBQ zijn de klassieke blokjes van de bouwmarkt nog steeds de beste keuze.
Wat is het verschil tussen direct en indirect grillen?
Bij direct grillen leg je het vlees recht boven de kolen voor een snelle garing, terwijl je bij indirect grillen het vlees aan de zijkant legt. Dit laatste is ideaal voor dikkere stukken vlees die langzaam moeten garen zonder te verbranden. Door de kolen naar één kant van de grill te schuiven, vorm je een oven-effect waardoor je vlees sappiger blijft en gelijkmatiger gaart.
