Planten
Hoe bbq aansteken? Zo lukt het wel
Hoe bbq aansteken? Ontdek de beste tips voor een snelle start. Leer hoe je veilig aanmaakt met houtskool en een kamado BBQ voor perfect resultaat.
Wouter Schoemaker
Hoe bbq aansteken? Zo lukt het wel
Pagina inhoud
Voeg een kop toe om te beginnen met het genereren van de inhoudsopgave
Je steekt een barbecue het beste aan door een veilig aanmaakmiddel of een aanstekertje te gebruiken in het midden van een pyramide van ECHT® houtskool, waarna je het vuur laat groeien tot de kolen overal wit uitslaan.
Het klinkt simpel, maar veel mensen worstelen ermee. Je wilt niet uren staan wachten terwijl je zwager alvast een biertje opentrekt, maar je wilt ook niet dat je vlees naar goedkope petroleum smaakt.
Hoe je dit aanpakt, hangt sterk af van het type barbecue dat je in de tuin hebt staan. Bij een elektrische barbecue druk je simpelweg op een knop, maar bij een traditionele grill of een kamado bbq draait alles om de luchttoevoer en de kwaliteit van je brandstof.
Een keramische behuizing houdt hitte namelijk fantastisch vast. De manier van aansteken bepaalt of je een gelijkmatige temperatuur krijgt of dat je vuur halverwege simpelweg uitdooft.
Kosten voor het aansteken zijn minimaal; een zakje kwaliteitsaanstekers bij de Gamma of Praxis kost je meestal tussen de €2 en €7. Het is een kleine investering die voorkomt dat je met een natte krant en een hoop frustratie in je tuin staat te zwoegen.
Liever genieten dan zwoegen?
Huur een tuinman in voor je project
Geen tijd of zin om deze klus zelf op te pakken? Laat het zware werk over aan een vakman. Wij koppelen je direct aan de beste hoveniers in jouw regio.
Waarom het vaak misgaat bij de buurman
We kennen hem allemaal: buurman Henk. Henk denkt dat hij het wiel opnieuw heeft uitgevonden door een scheut goedkope spiritus over zijn kolen te gieten.
Het resultaat? Een enorme steekvlam die bijna de wenkbrauwen van zijn zwager wegbrandt en vlees dat smaakt naar een oude garage. Veel mensen denken dat het simpelweg een kwestie is van “wat vuur en wat hout”, maar zo verzuipt je barbecue simpelweg in de rook of krijg je een temperatuur die alle kanten op schiet.
Als je kolen niet goed vatten, krijg je geen gloeiende kolen maar een hoop smeulend gruis. Je staat dan een uur te wachten terwijl het vlees in de marinade alvast begint te fermenteren.
Het geheim zit hem in de luchttoevoer en het juiste startpunt. Zonder zuurstof is er geen vuur, hoe hard je ook tegen die kolen blaast.
De juiste tools voor het werk
Je kunt natuurlijk proberen het met een krantje en een lucifer te doen, maar als je echt resultaat wilt zonder zweetdruppels op je voorhoofd, kun je beter naar de bouwmarkt gaan.
Voor een low budget BBQ volstaat een simpel aanstekblokje, maar voor de serieuzere grillers is er meer materiaal te vinden. Kijk bijvoorbeeld naar een veilig aanmaakmiddel in de vorm van een vaste brandstof of gebruik een hulpmiddel zoals TiGER FiRE om het proces te versnellen.
Wil je echt precisie? Dan is een digitale thermometer zoals de Meater Plus een uitkomst. Hiermee meet je niet alleen de kerntemperatuur van je vlees, maar houd je ook de omgevingstemperatuur in de gaten, zodat je niet ongemerkt je biefstuk verandert in een stuk schoenzool.
Hieronder zie je welk materiaal past bij welke situatie:
| Type barbecue | Aansteekmethode | Wat heb je nodig? |
|---|---|---|
| Klassieke grill | Piramide-methode | Houtskool, aanmaakblokjes, BBQ tang |
| Kamado BBQ | Schoorsteen-methode | Houtskool, aansteker, keramische behuizing |
| Elektrisch | Knop indrukken | Stroompunt, aluminium bakje |
Duurzaamheid en hitte
Als je toch investeert in brandstof, kies dan voor houtskool uit FSC gecertificeerde bossen. Dat is een stuk vriendelijker voor de planeet.
Kies daarnaast voor houtskool van hoge kwaliteit; dat betekent minder stof in je ogen en een langere brandtijd. Een goede gelijkmatige hitteverdeling is het verschil tussen een perfect medium-rare steak en een stuk vlees dat aan de buitenkant verbrand is terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Bij een grote keramische grill werkt dit proces net iets anders dan bij een simpel metalen bakje. De dikke wanden houden de warmte vast, waardoor je minder brandstof nodig hebt maar wel preciezer moet zijn met je luchtstroom.
De medewerkers bij de Hornbach of Karwei zullen je vertellen dat het geduld hebben van het “wit uitslaan” van de kolen de belangrijkste stap is. Voor wie echt luxe wil, zijn er nog specifieke houtsoorten of rooksnippers die je aan de kolen toevoegt voor die authentieke smaak.
Je kunt dit hele proces natuurlijk helemaal zelf uitzoeken en experimenteren in je eigen tuin. Maar als je een vaste buitenkeuken wilt laten installeren waar alles perfect is afgestemd, vraag dan drie offertes op. Dat vergelijken kost niets en voorkomt een dure misser.
FAQ Hoe bbq aansteken? Zo lukt het wel
Hoe steek ik een grote keramische barbecue aan?
Je steekt een grote keramische barbecue het beste aan door houtskool in een schoorsteenstarter te plaatsen en deze onderin de grill te zetten. Zodra de kolen wit uitslaan, verspreid je ze over de bodem. Een model zoals een Big Green Egg Large heeft veel volume, dus wees niet te zuinig met je brandstof om een stabiele temperatuur te behouden.
Wat is het verschil tussen een grote en een compacte kamado?
Een compacte variant is ideaal voor kleinere balkons of als je meestal maar voor twee personen kookt, terwijl een groot model meer ruimte biedt voor indirect grillen. Een bastard urban compact kamado bbq of een The Bastard Large zijn goede voorbeelden; de compacte is makkelijker te verplaatsen, maar het grote model houdt de hitte vaak nog iets gelijkmatiger vast.
Kan ik ook houtskool van een specifiek merk gebruiken?
Ja, je kunt elke kwalitatieve houtskool gebruiken, zolang deze maar goed droog is en weinig stof bevat. Een premium houtskool van een kwaliteitsmerk brandt vaak langer en geeft minder vliegas, waardoor je niet constant staat te zwoegen met je asruimer. Je vindt deze zakken meestal bij gespecialiseerde tuincentra of kwaliteitswinkels voor een prijs tussen de €15 en €30 per zak.
Hoe voorkom ik dat mijn kolen uitgaan?
Zorg voor voldoende zuurstof door de luchttoevoer aan de onderkant en bovenkant van je barbecue open te zetten. Als je een keramische grill gebruikt, moet je de schuifjes precies afstellen; te veel open en je brandt door je kolen heen, te weinig open en het vuur verzuipt simpelweg in zijn eigen rook.
Wat is de beste manier om vlees te controleren bij indirect grillen?
Gebruik een digitale vleesthermometer die je in het dikste deel van het vlees steekt. Hiermee voorkom je dat je constant het deksel opent, waardoor er hitte ontsnapt en je grilltijd onnodig wordt verlengd. De meeste moderne thermometers werken draadloos, zodat je gewoon een biertje kunt drinken terwijl het vlees gaart.
Mag ik vloeibare aanmaakkers gebruiken bij een keramische grill?
Nee, gebruik liever geen vloeibare aanmaakkers omdat de geur in de poreuze wanden van de keramiek kan trekken. Kies liever voor natuurlijke aanmaakblokjes of een schoorsteenstarter. Zo voorkom je dat je biefstuk naar chemicaliën smaakt, iets waar buurman Henk vaak spijt van heeft als hij de goedkoopste variant uit de aanbieding koopt.
Hoe lang duurt het voordat mijn barbecue klaar is voor gebruik?
Reken op ongeveer 20 tot 45 minuten voordat je kolen volledig zijn doorgloeid en een witte laag as hebben gevormd. Als je te vroeg begint, krijg je vlammen die je vlees aanbranden terwijl de binnenkant rauw blijft. Geduld is hier het belangrijkste ingrediënt, zelfs als de gasten al ongeduldig beginnen te worden.
Wat doe ik als mijn barbecue te heet wordt?
Kneep de luchttoevoer aan de onderkant iets verder dicht om de zuurstofstroom te beperken. Bij een keramische barbecue reageert het vuur iets trager op deze aanpassingen dan bij een simpele metalen grill, dus doe dit voorzichtig. Als je te ver dichtdraait, loop je het risico dat de kolen helemaal uitdoven.
Zijn er milieuvriendelijke alternatieven voor houtskool?
Ja, briketten gemaakt van samengeperste resten uit de houtindustrie zijn een prima alternatief voor traditionele houtskool. Ze branden vaak langer en gelijkmatiger, wat ideaal is voor langzame garing. Let er wel op dat je kiest voor varianten zonder chemische bindmiddelen om de smaak puur te houden.
Hoe maak ik mijn grill schoon na het aansteken?
Wacht tot de barbecue volledig is afgekoeld en gebruik een metalen borstel of een stofzuiger voor as om de bodem leeg te maken. Een schone grill voorkomt dat oude asophopingen de luchtstroom blokkeren bij je volgende barbecuedag. De meeste bouwmarkten verkopen handige asbakjes voor een paar euro om dit proces minder smerig te maken.
